5 Platos ligeros que puedes disfrutar en Navidad

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Las Navidades destacan por ser una época de excesos, especialmente en el caso de las cenas, tanto familiares como de empresas (además de regalos como los lotes y las cestas de navidad) por lo que es muy común que diversos platos, embutidos, dulces y bebidas típicas de esta época, terminen haciendo ciertos estragos sobre nuestra figura. Precisamente por eso y  a los largo de este artículo te vamos a presentar 5 platos ligeros ideales para degustar en Navidad.

Platos ligeros para las comidas y cenas navideñas

Aunque la Navidad es conocida por ser una época que supone grandes comilonas, lo cierto es que hay diversas platos ligeros que te permiten disfrutar de estas fechas y cuidar tu figura, como por ejemplo:

1. Ensalada de pomelo y salmón ahumado

Comenzamos con una receta, que debido al toque que le da el salmón ahumado, adquiere ese toque navideño. 

Ingredientes:

  • 1 pepino pequeño.
  • 2 pomelos.
  • 2 lonchas de salmón ahumado.
  • Varios trozos de rábano.

Para la salsa:

  • 1 yogur.
  • 1 cucharada pequeña de zumo de limón.
  • Pimentón y sal.

Preparación:

Debes lavar el pepino y cortarlo en finas rodajas, para después espolvorear con sal gruesa antes de permitirle reposar durante 30 min.

Después retira la sal con agua y utiliza papel absorbente para secar las rodajas. También debes pelar y cortar en cuadritos los pomelos.

Para el salmón, debes cortarlo en tiras , mientras que los rábanos tienen que estar en láminas finas. Luego mezclamos los ingredientes dentro de un recipiente. 

Para la salsa, agrega y mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia homogénea, para después aliñar al gusto y dejarla en el frigorífico durante unas dos horas. Una vez lista, sirvelas en copas de cóctel.

Nota: Si no quieres usar pomelo, sustituyelo por frutas que tengan un sabor suave (manzana, por ejemplo), utiliza rúcula o algún otro brote verde.

2. Ensalada de vieiras y gambas

Un plato de marisco resulta clave dentro de cualquier plato navideño, por eso esta ensalada es una gran alternativa:

Ingredientes:

  • 12 gambas.
  • 12 vieiras.
  • 100g de lechuga o rúcula.
  • ​2 limones.
  • 2-3 peras (tipo Williams).
  • Un puñado de avellanas.
  • Aceite de avellana.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta de molinillo.
  • Sal.

Preparación 

Empieza lavando y secando las vieiras, después marínalas durante 30min con el zumo de los limones. Paralelamente, debes lavar y cortar las peras en finos trozos, agrégales limón y conservarlas en la nevera y ya por último, cocina las gambas y permite que se enfríen.

Después, tienes que repartir la rúcula (o lechuga) dentro de los platos que selecciones para la comida o cena navideña y corta en dos partes las vieiras.

Luego coloca estos trozos junto a las peras, encima del colchón de rúcula; agrega pimienta y aceite de avellanas, también el aceite de oliva y el jugo de limón donde marinaste las vieiras.

3. Conejo en salsa de almendras y setas

Al ser carne blanca, el conejo proporciona pocas calorías, pero permite obtener los nutrientes y proteínas de la carne. 

Ingredientes

  • 1 conejo.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 gr de almendras crudas (peladas).
  • Aceite de oliva.
  • Setas de temporada.
  • Laurel.
  • 1 ramita de romero fresco.
  • Vino blanco.
  • Sal.

Preparación

Limpia el conejo y córtarlo en trozos. Una vez listo, marínalo dentro de una olla con vino blanco, romero, laurel y sal

En otro recipiente, agrega un chorrito de aceite de oliva y cocina la cebolla previamente cortada en juliana a fuego lento, junto a las almendras y los dientes de ajo enteros.

Por último aléjalo del fuego y en ese mismo aceite, añade el conejo.

Mientras el conejo se cocina a fuego lento, agrega el sofrito de almendras, cebolla y ajo dentro del vaso de la batidora, agregando también el vino especiado donde marinar el conejo. Procesa bien los ingredientes hasta lograr que se integren completamente. 

Una vez que el conejo comience a dorarse, añade las setas previamente cortadas en láminas y la salsa que preparaste. Comprueba la sal y permite que se cocine por otros 30-40min hasta que la carne quede tierna.

4. Peras pochadas con jengibre 

También hay opciones de postres ligeros, una muy interesante es la que te presentamos a continuación:

Ingredientes

  • 1 cucharada de jengibre en polvo.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar en polvo.
  • 4 peras.
  • 20cl de agua.

Preparación

Empieza preparando un sirope con el agua, azúcar y jengibre, permitiendo que hierva todo durante 10 min. 

Después y a la mitad de la mezcla, agrega las peras previamente peladas y cortadas, espera que se cocinen durante 20 min a fuego medio. Después de ese tiempo, retira las peras y reduce el sirope que quedó antes de verterlo encima de las peras y deja enfriar antes de servirlas.

5. Chupito de crema de legumbres y berenjena con emulsión de pesto

Ingredientes

  • 1 huevo cocido.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 3 hojas de albahaca.
  • Medio calabacín o berenjena.
  • ¼ taza de garbanzos o lentejas.
  • Pimienta y sal.

Preparación

Debes cortar la berenjena a la mitad y condimentar con sal y aceite antes de cocerla en el horno hasta lograr que quede gratinada y tierna.

Después retírale la piel y tritúrala para conseguir hacer un puré, a la vez que vas añadiendo media taza de caldo de verduras o agua junto a las legumbres cocidas y continúa triturando para conseguir la consistencia que quieres. 

Sírvelo dentro de vasos de chupito junto a una cucharada de aceite de oliva, huevo picado y las hojas de albahaca.

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